每天過著 Window Eating 的行程，明明在台灣沒在吃甜點的人，現在飯後總是想吃點甜的，下午在屋內也總是嘴饞。原本是想坐小餅乾或是輕乳酪蛋糕，但努力在大超市尋覓很久，總是看不出麵粉究竟是低筋中筋還是高筋，而且一買就是一公斤，註定用不完的份量。查來查去想到重乳酪蛋糕不用加麵粉，也不用蛋白打發，只要努力攪均勻就好。
餅乾底的材料是蘇打餅乾和奶油，蛋糕體的材料只有 cream cheese、雞蛋和糖。原本看食譜時，只看到特別註明了是無鹽奶油，忘記注意是餅乾底用的就跑出門了，在超市看很久，無鹽的份量都是我需要的兩倍以上，但是第一次做怕味道不對還是忍痛買了兩倍的份量。回家一看才發現，這奶油只有餅乾底要用，食譜還建議加點鹽進去，那我幹嘛特地買無鹽奶油，直接買普通奶油還有剛好份量不就好了嘛～
手動打勻奶油起司真是疲憊的過程，一開始很接近固體，要一直把打蛋棒上的起司刮下來。稍微變軟一些以後，則是要花很大的力氣才能繼續攪拌相當濃稠，好不容易打到變軟的之後，四顆蛋還要一顆一顆慢慢加，每次加都要打均勻，糖也是要分三次加進去，打到手都軟了。還好最困難也就攪拌這檔事情，剩下的事情只要丟進烤箱就好了，幾乎是不會失敗的料理。
大家都說烤 30 至 50 分鐘，還要不斷看表面有沒有上色過度會烤焦，怎奈我從 40 分鐘時候就一直注意他它，還是軟軟的液體離熟了還遠的很，根本就沒有烤焦的疑慮。到了 80 分鐘時候，已經超過食譜上的時間超久，蛋糕情況看起來才正常多了不再是液體，牙籤插下去也沒有沾粘。只是表面仍然是淡淡的黃色，我都轉到最大火了怎麼一點上色的跡象都沒有呢？仔細看了一陣子，才發現這大烤箱只有下面有火，是沒有上火的，難怪我的時間是食譜上面的兩倍，還怎麼烤都不會上色。
一個八吋起司蛋糕本來是想要自己兩天吃完的，光成本就差不多 250 台幣了很貴重，但是櫃檯的人不斷看到我做，人也不錯，不分給它說不過去。吃了讚不絕口，遇到另外一個櫃檯人員交班時候還特地跟他說 “This guy made super good cheese cake”，這下不分給她不行。另外還分給了語言跟我不通，可是相處在一個屋簷下好幾天的法國夫婦。還有一見如故的義大利室友。還有在 Valdivia 遇到的人，只是他們有三個人只好一次分了三快出去。其實分一分，大概有 2/3 都是分出去不是自己吃的，後來覺得有點虧。
東西還是要分享完才覺得更好吃，如果自己兩天吃了一個八吋蛋糕應該會覺得很可怕吧。